Recette de l’omelette alsacienne !

CzrvelasPinoNoirBrevetée ce jour à 12:12 ! Dans la série « Optimisons les vieux restes du frigo… » !

Pour quatre personnes, tu prends :
– quatre oeufs
– une cuillère à soupe de crème fraîche
– une cuillère à soupe de fromage blanc
– une cuillère à café d’huile de colza
– deux cervelas
– un oignon
– 200 grammes de champignons de Paris émincés
– du persil
– du sel et du poivre
– 1/2 verre de Pinot noir

• Tu fais revenir l’oignon émincé à feu très doux dans du beurre, lorsqu’il devient transparent, tu rajoutes les champignons et le Pinot noir, tu prolonges à feu très doux jusqu’à évaporation quasi-complète du liquide.
• Pendant ce temps, tu mélanges le fromage blanc, la crème, l’huile de colza et le persil dans un récipient.
• Tu ajoutes ce mélange aux oeufs battus en mousse. Tu sales et tu poivres, selon ton goût.
• Tu éminces les cervelas, après avoir délicatement pelé la fine peau qui les entoure.
• Lorsque le liquide est évaporé dans ta poêle, tu ajoutes joliment les tranches de cervelas émincé, puis tu verses le mélange oeufs – crème – fromage blanc – persil dans la poêle et tu laisses cuire à petit feu comme une omelette, plus ou moins baveuse selon ton goût.
• C’est prêt ! Tu dégustes très chaud, accompagné du reste de la bouteille de Pinot noir -que tu n’es pas obligé de finir…-.
Variante : tu peux rajouter, pour plus de légèreté 😉 du gruyère finement tapé -emmenthal suisse de préférence- !

La mère Poulard n’a plus qu’à bien se tenir !

Une réponse sur “Recette de l’omelette alsacienne !”

  1. Ton omelette à l’air bien appétissante ! Et sans contexte bien meilleur que la mère Poularde qui n’est plus qu’une marque publicitaire et un piège à touriste pour vendre de banales omelettes au prix du caviar !
    Allez hop dans le choses à tester !

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