Quand le vin est tiré…

… parfois, on attend longtemps pour le boire !

Les caves historiques des hospices civils de Strasbourg –classées comme monument historique– abritent quelques merveilleuses bouteilles, dont plusieurs grands crus d’Alsace –un exceptionnel Kaefferkopf, notamment, breuvage divin qui, en vendanges tardives ou, mieux encore, en grains nobles, enterre n’importe quel Sauternes, Pessa-Léognan, Margaux mais aussi Chablis, Aligoté ou encore Hautes-Côtes de Beaune-. Parmi ces très belles bouteilles, on trouve notamment ce qui serait « le plus vieux vin du monde » :  un vin de 1472, exceptionnellement conservé, et qui continue à être très parcimonieusement servi pour de très grandes occasions –4 fois seulement depuis 1472, dont la dernière en 1944 lors de la libération de Strasbourg-.

La visite vaut le le coup, elle peut se faire rapidement –les caves étant dans l’enceinte du CHU, cette visite peut se faire avant ou après un rendez-vous médical, comme ce matin-, et s’avère très intéressante même pour ceux qui ne boivent pas de vin : pour ma part, je n’en bois qu’assez rarement, et essentiellement du vin blanc de préférence –rien de mieux, ponctuellement, qu’un petit Edelzwicker ou un petit Chardonnay comme « vins de soif »-, mais j’apprécie également une bonne bouteille de Crozes-Hermitage –un vin rouge de belle qualité qui convient véritablement à tout– de temps à autre. Hic !