1. La pizza de Detroit, cuite dans des plaques d’acier, à l’image des bacs rectangulaires à bords assez hauts de récupération automobile, Detroit étant la cité américaine championne de la production américaine de voitures, aussi surnommée « Motor City » !
Evidemment, cela n’a plus grand-chose à voir avec une traditionnelle pizza italienne, puisque de la pâte à la garniture, tout est différent, y compris l’ordre dans lequel on incorpore les ingrédients sur la pâte : le fromage en premier, les garnitures ensuite et, pour finir, la sauce tomate !
Résultat : c’est excellent, j’ai vraiment bien aimé, et notamment la pâte épaisse mais hyper-aérée et croustillante ! A refaire, donc !
Une recette parmi d’autres se trouve ici, ça marche aussi très bien dans un four classique, il suffit de bossuer la température à fond et d’adapter la durée indiquée. En revanche, la recette de la pâte nécessite d’être suivie à la lettre…
2. La révision totale de la géométrie de ma platine vinyle : suite à l’installation de ma cellule dans un porte-cellule mieux adapté au bras, j’ai dû revérifier totalement la géométrie et l’équilibrage de l’ensemble. A cette fin, j’ai commandé l’équipement minimal pour faire les choses au mieux : une loupe pour installer la cellule dans son porte-cellule, les câbles de connexion étant très fins et l’espace de travail très réduit ; un niveau à bulle pour vérifier que ma platine était effectivement bien horizontale –même si je n’avais pas trop de doute à ce sujet…– ; un gabarit pour vérifier l’angle et le porte-à-faux de la cellule une fois réinstallée ; une petite balance de précision pour obtenir une masse de 2 grammes exactement –le contrepoids d’origine est gradué de manière précise à 0,1 gramme près, maintenant je le sais…– ; et, enfin, une plaque sérigraphiée permettant de vérifier l’horizontalité de la cellule et la perpendicularité du diamant par rapport à la surface du disque.
Une fois cela réalisé, j’ai enfin déposé sur la platine ce petit bijou de vinyle ! –Cliquer sur l’image pour la voir en plus grand-.
• Jeff Buckley – Grace – 1994 *****
L’unique album studio de cet artiste hyper-doué, excellent guitariste fin et sensible, multi-instrumentiste talentueux et chanteur dont on disait qu’il avait une voix d’ange. Jeff Buclkey, abandonné par son père –le chanteur et guitariste Tim Buckley– avant même sa naissance, aurait eu 60 ans ce mois-ci : il est mort de noyade à 30 ans.
« Grace » est l’un des très grands albums enregistrés dans les années 90. Le disque, oscillant entre intimisme et rock plus percutant, contient notamment sa très célèbre reprise de la chanson « Hallelujah » de Leonard Cohen, arbre qui ne doit pas cacher une forêt enchantée !